Công thức làm chả cá ngừ chay thanh đạm

Món chả cá ngừ chay

Chả cá ngừ chay là món ăn không chỉ ngon mà còn lành mạnh. Khác với phiên bản chả cá thông thường làm từ cá biển, phiên bản chay sử dụng các nguyên liệu thực vật như đậu phụ, rong biển và gia vị tạo hương vị "biển cả". Món ăn này rất được yêu thích bởi những ai muốn giảm tiêu thụ đạm động vật nhưng vẫn giữ được trải nghiệm ẩm thực tinh tế và bổ dưỡng. Chả cá ngừ chay cũng có thể biến tấu linh hoạt, phù hợp cho các dịp cúng rằm, lễ chay hay đơn giản là làm mới thực đơn gia đình.

Nguyên liệu làm chả cá ngừ chay

Để chuẩn bị món chả cá ngừ chay thanh đạm, bạn cần những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm:

• Đậu phụ non: 1 bìa (để ráo nước)
• Nấm hương khô: 10g (ngâm nở, băm nhỏ)
• Rong biển khô: 1/2 tấm (ngâm mềm, thái sợi)
• Bột năng, bột chiên giòn: 2 muỗng canh mỗi loại
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm chay, đường: 1/2 muỗng cà phê mỗi loại
• Hành lá, thì là: 1 nhánh mỗi loại (cắt nhỏ)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Nguyên liệu trang trí: Rau thơm (ngò rí, húng quế) và vài lát ớt tươi để tăng độ hấp dẫn.

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Chọn đậu phụ mềm nhưng không quá nhão, giúp chả có độ kết dính mà vẫn mềm mịn.
• Rong biển là yếu tố chính giúp tạo mùi vị như cá biển. Có thể thay bằng tảo biển hoặc bột nori nếu thích.

Cách làm chả cá ngừ chay thanh đạm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ bóp nhuyễn bằng tay hoặc dùng muỗng tán đều trong tô lớn.
• Nấm hương sau khi ngâm nở thì rửa sạch, băm nhỏ.
• Rong biển thái sợi nhỏ để dễ trộn cùng các nguyên liệu khác.
• Hành lá và thì là thái nhỏ để thêm vào hỗn hợp, giúp món chả thơm hơn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

• Cho đậu phụ đã tán nhuyễn vào tô, thêm nấm hương, rong biển và các loại gia vị như muối, tiêu, đường và hạt nêm chay.
• Tiếp theo, thêm hành lá, thì là vào trộn đều.
• Cho bột năng và bột chiên giòn vào, trộn đến khi hỗn hợp đạt độ dẻo, có thể nắn thành từng miếng mà không bị vỡ. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm một chút nước; nếu quá nhão, thêm bột năng.

Bước 3: Tạo hình chả

• Nặn hỗn hợp thành những viên nhỏ hoặc miếng dẹt tùy theo sở thích.
• Đặt các miếng chả lên khay hoặc đĩa, để nghỉ khoảng 10 phút cho bột ngấm gia vị.

Bước 4: Chiên chả cá ngừ chay

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa.
• Khi dầu nóng, cho từng miếng chả vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt (khoảng 2-3 phút mỗi mặt).
• Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa.

Mẹo nhỏ: Chiên ở lửa vừa để chả chín đều bên trong và không bị cháy bên ngoài. Bạn cũng có thể phết ít dầu rồi áp chảo nếu muốn giảm lượng dầu chiên.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Bày chả cá ngừ chay ra đĩa, trang trí bằng vài cọng ngò rí và lát ớt đỏ để tạo điểm nhấn.
• Món này có thể ăn kèm cơm nóng, cuốn với bánh tráng và rau sống, hoặc chấm cùng nước tương pha ớt để tăng hương vị.

Lợi ích khi ăn món chả cá ngừ chay

• Giàu chất xơ và vitamin từ đậu phụ, nấm và rong biển, tốt cho tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.
• Giảm cholesterol và tốt cho tim mạch nhờ hạn chế chất béo động vật.
• Thích hợp cho người ăn kiêng hoặc ăn theo chế độ chay trường vì món này ít calo, không gây nặng bụng.
• Dễ tiêu hóa và giàu khoáng chất từ rong biển như i-ốt, magie và sắt, rất tốt cho người lớn tuổi và trẻ em.

Cảm nhận món chả cá ngừ chay

Đi dọc những con phố quen thuộc, đôi khi ta bắt gặp những hàng quán chay nhỏ nép mình ở góc đường, nơi mà chả cá ngừ chay xuất hiện như một món ăn giản dị nhưng đầy sức hút. Khói dầu bốc lên từ chảo chiên vàng ruộm từng miếng chả khiến bất kỳ ai cũng muốn dừng lại nếm thử. Âm thanh tí tách của dầu ăn, mùi thơm của đậu phụ hòa quyện cùng rong biển và hương thì là, khiến bạn không thể chần chừ mà phải ngay lập tức gọi cho mình vài miếng chả nóng hổi.

Cắn vào miếng chả, bạn sẽ cảm nhận được cái giòn nhẹ bên ngoài, mềm thơm bên trong, như mang cả hơi thở của biển vào lòng thành phố. Không có chút vị tanh nào của cá, nhưng cái ngọt dịu từ nấm và vị mặn mòi từ rong biển lại gợi lên cảm giác như đang thưởng thức món ăn từ đại dương. Chấm miếng chả vào chén nước tương ớt cay nồng, ăn kèm ít rau sống, bạn sẽ thấy nó không chỉ là một món chay thông thường mà còn là một trải nghiệm trọn vẹn của ẩm thực đường phố – đơn giản nhưng đậm đà, bình dị nhưng đầy ấn tượng.

Chả cá ngừ chay không chỉ là món ăn thanh đạm mà còn đầy đủ hương vị, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thư thái sau mỗi bữa ăn. Công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Dù bạn mới bắt đầu làm quen với chế độ ăn chay hay muốn thêm sự mới mẻ vào bữa ăn, món này sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của nó nhé!