Cách làm cá ngừ kho măng giòn ngon thơm lừng

Món cá ngừ kho măng

Cá ngừ từ lâu đã nổi tiếng với hương vị béo mềm, giàu dinh dưỡng và thường xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Khi kết hợp với măng, món ăn không chỉ thêm phần lạ miệng mà còn mang lại sự cân bằng giữa chất đạm và chất xơ. Món cá ngừ kho măng khô còn đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa se lạnh, khi mọi thành viên trong gia đình quây quần bên mâm cơm nóng hổi. Vị cá thấm đẫm gia vị hòa quyện với măng thấm nước kho, khiến món ăn có hương thơm đặc trưng không thể cưỡng lại.

Nguyên liệu làm cá ngừ kho măng

• 500g cá ngừ (chọn cá tươi hoặc phi lê cá tùy ý)
• 200g măng tươi (hoặc măng khô)
• 1 củ hành tím (bóc vỏ, băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (đập dập)
• 1 trái ớt đỏ (bổ đôi hoặc để nguyên)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
• Hành lá và ngò rí để trang trí

Mẹo chọn nguyên liệu:

Cá ngừ: Nên chọn cá tươi có màu mắt sáng, thịt săn chắc và không có mùi tanh khó chịu.

Măng: Nếu dùng măng khô, cần ngâm nước khoảng 6-8 giờ để măng mềm và không bị đắng. Đối với măng tươi, bạn nên luộc sơ với nước muối để loại bỏ độc tố.

Cách làm cá ngừ kho măng thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá ngừ, dùng muối xát nhẹ để khử mùi tanh, rồi rửa lại với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
• Măng tươi sau khi luộc, thái sợi hoặc miếng vừa ăn. Nếu dùng măng khô, bạn nhớ rửa sạch, luộc kỹ rồi để ráo.
• Phi thơm hành tím và tỏi trong dầu ăn để chuẩn bị cho công đoạn kho cá.

Kho cá ngừ với măng

• Cho cá vào nồi, ướp cùng nước mắm, đường, muối và tiêu trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm tỏi và hành đã phi thơm rồi cho cá vào áp chảo nhẹ đến khi thịt săn lại.
• Sau đó, cho măng vào đảo đều cùng cá, thêm nước dừa tươi vào nồi. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc, nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh hơn.
• Đậy nắp nồi và kho lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút cho cá và măng thấm đều gia vị.

Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi cá đã chín mềm và nước kho sệt lại, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Rắc thêm hành lá và ớt lên trên để tạo màu sắc bắt mắt.
• Múc cá và măng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ngò rí để tăng hương thơm. Món ăn sẽ ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng nóng hổi.

Mẹo nhỏ: Để cá không bị vỡ trong quá trình kho, hãy trở cá nhẹ tay và không khuấy quá nhiều. Bạn có thể thêm vài lát ớt tươi để món ăn có vị cay nhẹ, kích thích vị giác hơn.

Lợi ích khi ăn món cá ngừ kho măng

Cá ngừ là nguồn cung cấp protein dồi dào, giàu omega-3 giúp giảm cholesterol và tốt cho tim mạch. Ăn cá ngừ thường xuyên còn hỗ trợ cải thiện trí nhớ và làm đẹp da. Măng cung cấp nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón. Kết hợp cả hai nguyên liệu này sẽ mang lại một bữa ăn dinh dưỡng và cân bằng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.

Cảm nhận món cá ngừ kho măng

Món cá ngừ kho măng không chỉ chinh phục vị giác với hương vị đậm đà mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cá ngừ vốn nổi tiếng với hàm lượng omega-3 cao, giúp giảm cholesterol, cải thiện chức năng tim mạch và hỗ trợ não bộ hoạt động hiệu quả. Đối với những người đang quan tâm đến chế độ ăn lành mạnh, cá ngừ còn là nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo bão hòa, thích hợp cho việc kiểm soát cân nặng.

Măng – một thành phần không thể thiếu trong món ăn này – cũng góp phần không nhỏ vào lợi ích dinh dưỡng. Chất xơ dồi dào trong măng giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón và tạo cảm giác no lâu, cực kỳ phù hợp với người cần kiểm soát khẩu phần ăn. Sự kết hợp giữa cá ngừ và măng mang lại một bữa ăn vừa đủ chất đạm, vừa bổ sung chất xơ thiết yếu, giúp bạn có được bữa ăn cân bằng mà không lo dư thừa năng lượng.

Cá ngừ kho măng không chỉ đơn giản là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương vị đậm đà và cách chế biến không quá phức tạp, đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình ấm áp. Hãy thử ngay cách làm cá ngừ kho măng này để cùng trải nghiệm vị ngon khó cưỡng của món ăn truyền thống này nhé!